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4月25日の「メレンゲの気持ち」
通りの達人は、本場フランス製法のベーカリー『メゾンカイザー』の紹介でした。
メゾンカイザー
厳選した素材と天然酵母を使ったパンで大人気のベーカリーです。
一番人気のクロワッサンは年間200万個売れるのだそう！
生地の層を少なくすることでサクサク感を感じられバターの香りが際立ちます。
美味しいパンの見分け方
フランスパン
・「クープ」(火の通りや生地の膨らみをよくするための切れ込み)が開いている方が、しっかり発酵しているので美味しい
・底の部分(お尻と呼ばれている)が上がり、楕円形になっている方が美味しい
食パン
・断面の穴がたて形
食パンは型に入れて焼くので上に膨張していきます。
十分に発酵して生地がしっかりこねられていると気泡がきめ細かく縦に伸びているのだそう。
格上げ絶品トーストアレンジ
和風海苔トースト
≪材料≫
食パン 1枚
醤油 適量
海苔 1枚
バター 適量
≪作り方≫
①食パンをトースターで焼きます
・日数が経ったり、冷凍したりした食パンは霧吹きで水分を足すとふっくら感がアップします。
・薄くしたコーヒーや麦茶は水分+香ばしさがアップ
②焼きあがったパンにバターをたっぷり塗ります
③海苔に醤油をつけトーストへ乗せます
ここがポイント！
・バターのコクが海苔の風味をまろやかに✨
・シラス干しを乗せても◎
生ピーナッツバター風納豆トースト
≪材料≫
食パン 1枚
納豆 1パック
砂糖 適量
バター 適量
≪作り方≫
①納豆をすり鉢などで形が無くなるぐらいすりつぶします
②砂糖を入れます
・ピーナッツバターのようになります
・砂糖とバターのコクが納豆の臭みを減らします
③仕上げに砂糖をまぶします
